三亩地的麦子被人夜间偷偷用除草剂害死，我该

您应首先报警并固定证据，随后可与对方协商赔偿。依据《民法典》相关条款，对方需赔偿农作物损失。若不及时处理，可能导致证据丢失，难以维权，损失无法挽回。
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常见处理方式有报警、协商和诉讼。建议先报警固定证据，再尝试与对方协商赔偿；若协商无果，可提起民事诉讼，要求赔偿损失。
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应对方式如下：1.立即报警，并保护现场证据，如拍照、录像等。2.尝试与对方协商，依据《民法典》要求赔偿麦子损失。3.若协商不成，收集证据，如购买麦种、化肥等凭证，以及损失评估报告，提起民事诉讼。